Coliflor duquesa

Ingredientes:

1 coliflor no demasiado grande

3 patatas

15 g. de mantequilla

2 yemas

1/4 l. de leche

15 g. de harina

15 g. de mantequilla

sal

nuez moscada

pimienta blanca

queso rallado

Elaboración:

Cocemos la coliflor en la olla unos 3 minutos, escurrir y reservar.

Cocemos las patatas en la olla durante cinco minutos. Las machacamos con un tenedor, añadimos la mantequilla, las yemas y cocinamos al fuego unos minutos sin parar de dar vueltas.

Hacemos una bechamel poniento la mantequilla en una sartén, añadimos la harina y cuando se cocine un poco añadimos la leche hirviendo. Removemos con la varilla manual sin parar hasta que quede fina y un poquito espesa. Echamos la sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.

Montaje:

Ponemos la coliflor en  el centro de una fuente. 

Metemos el puré de patata en manga pastelera y decoramos alrededor.

Vertemos la bechamel por encima de la coliflor.

Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

!Super rica¡