Mejillones a la marinera

Ingredientes:

1 Kg. de mejillones

1 cebolla

2 o 3 ajos

1 bote de tomate pequeño

2 huevos duros

perejil

vino blanco

sal

pimienta cayena

pimentón

harina

Elaboración:

Poner en una cazuela los mejillones con sal a hervir durante unos minutos, quitar la càscara de encima y reservar lo demás. Poner en una cazuela la cebolla con los ajos a pochar, añadir la harina, el vino blanco, un poco de pimenta cayena en polvo, un poco de pimentón y el bote de tomate. Cuando esté bien hecho añadir las yemas desmenuzadas, batir todo con la batidora, y echar los mejillones encima que se hagan durante unos minutos. Al final   echar un poco de pan rallado, esparcir la clara de huevo en trocitos y perejil por encima.