Crepes de espinacas y gambas

Ingredientes:

Para la masa:

250 g. de harina

500 ml. de leche

4 huevos

100 g. de mantequilla derretida

sal

perejil

nuez moscada

Para el relleno:

1 paquete de espinacas

200 g. de gambas

3 ajos

1 cebolla

aceite de oliva

Elaboración:

Preparamos la masa mezclando todos los ingredientes en un bol y batimos con la batidora. Tapamos con papel film y dejamos reposar 1 hora en la nevera.

Preparamos el relleno y para ello ponemos una sartén al fuego con aceite, la cebolla y los ajos partidos en juliana, dejamos pochar un poco y después añadimos las espinacas y dejamos que se cocinen.  A parte salteamos las gambas con aceite, sal  y un ajo picadito y las añadimos a las espinacas.

Echamos un cazo del preparado en la crepera (o en una sartén untada con mantequilla), extendemos y ponemos a fuego medio, mantenemos hasta que cuaje y entonces damos la vuelta a la crepe y esperamos hasta que se cocine por los dos lados.

Rellenamos con las espinacas y enrollamos.